È uno dei protagonisti della ristorazione che più portano avanti la cucina di ricerca nel nostro paese.

In questi 45 anni in cui il mondo è cambiato, la tecnologia è entrata prepotentemente in cucina e le mode si sono rincorse, al San Domenico hanno saputo seguire la filosofia indicata da Gianluigi Morini.

Lo senti parlare e sembra che abbia vissuto da mille anni questi suoi luoghi sulla riva destra del Grande Fiume.

Di origini toscane ma emiliano di adozione, Luca Marchini, classe 1971, è chef titolare del Ristorante l’Erba del Re.

Bilanciamento e coerenza: ecco i due pilastri della cucina della Palta a Borgonovo Valtidone.

Un pensiero quasi folle: aprire un ristorante lì, a cavallo fra Marche, Romagna e Toscana, tra le dolci colline e gli indimenticabili tramonti del piccolo paesino di Pennabilli.

Giovane anagraficamente e nell’approccio alla vita, Alberto Faccani abbina a queste due doti un savoir faire da grande cuoco classico.